入夏以来，全国各地气温持续攀升，大街小巷的烧烤也一天天火了起来。牛羊肉作为烧烤中必不可少的肉类，向来是食客们的最爱。然而与烤炉上炙手可热的肉串儿相比，今年以来，牛羊肉的价格始终徘徊在52-56元每公斤左右，比去年的80-100元每公斤便宜了不少。但对养殖户来说，这意味着收益的大缩水。

   那么与之前相比，现在的牛羊肉怎么降价了呢？“杨贵妃”和“牛魔王”还会回来吗？

   一大早，河北经销商黄迎杰就准备好了提前预定出去的50多公斤牛羊肉。他告诉笔者，现在是牛羊肉供应的淡季，店里每天的走货量只有200公斤左右，比年初和去年同期都有所减少，而羊肉的价格更是比去年同期每公斤降了6元多。

   相对于羊肉价格的变化，肉牛养殖户王金强对牛肉价格变动体会则要更深一些。在王金强的家乡内蒙古锡林郭勒乌拉盖管理区，早在去年就因为牛肉价格走低，一头牛比前年少卖了1000多元钱。王金强对笔者说：“养殖规模倒是没啥影响。主要就是经济收入上面稍微有点儿落差。咱们去年卖的出栏牛犊价位跟前年卖的出栏牛犊价位相比，平均每头相差将近1000多元。”

   那么，究竟牛羊肉价格为何持续低迷呢？北京水屯批发市场分析师师清才告诉笔者，从去年开始，牛羊肉价格就一直在回落，这是由国内和国际两方面因素共同构成的。师清才认为，从去年到现在牛羊肉价格整体呈现持续回落的态势。原因一是前几年，牛羊肉价格一直在上涨，养殖方面有所增加，现在牛羊的养殖主要以规模化为主。规模化以及产业化，就造成牛羊的养殖成本有所下降，而产量有所上涨，导致从去年以来价格持续有所回落。其二，中国跟澳洲签订了免税协议，现在进口的牛肉价格比以前低了很多，这对国内的牛羊肉市场价格多多少少产生了一定冲击。以羊肉来看，前几年羊肉的价格高是因为内蒙古、山西、新疆这些产羊的主产区出现了一些冻害。第二年产的羊就少了。而近两年这种情况基本没有发生。

   对于大家普遍比较关心的牛羊肉价格今后的走势，师清才认为，牛羊肉价格这一阵还有所回落。销量呈现持续增加的趋势。从这两方面来讲，短时间内来看，牛羊肉的价格应该不会出现大幅度的回落。但是因为中国和澳洲以及其他一些国家农产品的关税在逐渐减少，所以说，如果国内价格上涨，进口的东西就要多一些，也能弥补一下国内的缺口。从这一点来讲，价格继续上涨的可能性也不是很大。从正反两方面来讲，近期可能会保持比较稳定的态势来运行。基于这样的市场预期，师清才建议养殖户保持现有的养殖规模，同时最好给牛羊办理保险，以更好地规避风险。www.52goat.com。