羔羊肉是指1岁以内、完全是乳齿的羊屠宰后的肉。羔羊肉中有一种专称为肥羔羊肉是指在30～60日龄断乳，然后马上转入育肥，在4～6月龄、体重为32～35千克时屠宰所得的羔羊肉。这种羔羊肉纤维柔软、细嫩多汁、脂肪适量、营养丰富、味道鲜美、易消化，目前在国际市场上畅销，价格比普通羊肉高30％～50％。在生产中，羔羊可充分利用先进技术进行育肥，主要措施是：
   妊娠母羊诱发分娩：诱发分娩是指母羊在妊娠后期（140天）肌肉注射皮质类固醇——糖皮质固醇16mg，12小时后即有70％的母羊产羔。这样产羔便于集中管理，也便于母羊集中发情配种。
   羔羊早期断奶：羔羊进行早期断奶， 然后驱虫，强制育肥2～3个月，在育肥期应尽量减少活动和光照。羔羊早期断奶有两种方法：①羔羊生后3～4日龄断奶，然后转入干饲期；②羔羊生后45～50日龄断奶，然后转入干饲期。
   利用人工乳育肥羔羊
   1.人工乳的成分：20日龄前68％的脱脂乳、29％的脂肪、3％的磷脂；20～40日龄80％的脱脂乳、17％的脂肪、3％的磷脂。
   2.每1000千克人工乳中的添加剂含量：①微量元素氯化钴1.2克、硫酸铜20克、碘化钾0.3克、亚硒酸钠0.2克；②矿物质食盐10千克、 重碳酸盐5千克、维生素A2000万单位、维生素B600万单位、维生素E2万单位、维生素B11.5克、维生素B21.5克、维生素B6750毫克、维生素B1250毫克；③合成氨基酸赖氨酸1千克、蛋氨酸2千克；④生物活性物质金霉素50克、山道喹50克、 甲基化羟甲苯70克。
   肥羔羊的饲养：羔羊断奶后，每只羊饲喂青草5千克、精饲料0.5千克。断奶后20天开始，每只羔羊每日饲喂混合饲料2.5千克（干草粉80％、精饲料20％）日平均增重可达173克， 每增重1千克需消耗饲料8.2千克。
   匈牙利采用大型双层有缝地板羊舍育肥羔羊，每舍可容纳3000～5000只。上层有间隙便于粪便下落，备有刮板运输机输送颗粒饲料和长流水式饮水槽；下层备有刮板式清粪机。羔羊生后60～120日龄断奶，经76天育肥，日平均增重达到230克，经育肥后体重达34～40千克，屠宰率为47.6％。www.52goat.com。