“柳州螺蛳粉”成为百亿元产业、广西首家螺蛳粉企业登陆天津股权交易所（下称“天交所”）、柳州首届袋装螺蛳粉大赛风生水起……这仅仅是柳州螺蛳粉舞动产业经济的华丽开场。“打造柳州螺蛳粉产业升级版，更多精彩将接踵而来。”昨日，展望柳州螺蛳粉产业发展之路，柳州美食联盟及柳州螺蛳粉协会（筹）会长、广西味之坊餐饮投资管理股份有限公司（以下简称“味之坊”）董事长倪铫阳信心满满。

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   走品牌资产证券化之路

   今年4月29日，天交所一声响锣，宣告“柳州螺蛳粉”正式进入资本市场。作为广西在天交所挂牌交易的首家螺蛳粉企业及餐饮企业掌门人，45岁的柳州企业家倪铫阳，正是这一记鸣锣的敲响人。

   携着柳州本土餐饮品牌和“味之坊螺蛳粉吧”概念弄潮资本市场，倪认为，柳州螺蛳粉产业发展，终将走向品牌资产价值证券化时代。倪告诉记者，2014年4月初，鱼峰区组织的清华-鱼峰企业经营管理能力提升总裁研修班，一堂关于“品牌资产证券化”的讲座，开启了他对企业上市的朦胧认识。

   从清华大学培训回来不久，恰逢柳州市民营企业协会引入保荐机构，为推动当地民营企业上市搭建平台。味之坊作为柳州民企协副会长单位，藉此机会加快了与全国性资本市场的对接。在多方有力促动下，味之坊最终确定在天交所挂牌。而挂牌交易当日，该企业的评估市值便达到约2.5亿元。

   在倪看来，味之坊成功挂牌的最主要意义，在于将使企业更加正规化发展，从而具备和更大资本市场对接的基本条件，“同时，也是向全国宣传柳州螺蛳粉的更好方式”。对于前者，倪表示，挂牌之后，公司要按照上市公司的管理制度对企业重新包装打造，为力争3年内在A股创业板或主板上市提供条件；对于后者，味之坊将打造遍布全国的“螺蛳粉吧”连锁系统，其在现代资本市场上的先试先行，或将为柳州其他螺蛳粉企业带来一些借鉴意义。

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   混搭跨界打造休闲餐吧

   在天交所挂牌刚刚满月，味之坊首家螺蛳粉休闲餐吧投入试运营。倪铫阳告诉记者，公司将以此店作为“母本”，引入“超级合伙人”机制，进行快速“复制”，“到2018年，在全国开设品牌加盟连锁店180家”。

   首家螺蛳粉休闲餐吧位于柳州市屏山大道，经典怀旧的软装家具风格，营造出混搭时尚的艺术休闲空间。店面借鉴“中国星巴克”模式，将柳州螺蛳粉配以哈根达斯冰淇淋、焦糖玛奇朵咖啡等精致小食品销售，消费环境更上档次。

   习惯了在路边摊满头大汗吃螺蛳粉的柳州人，能否认同这种混搭跨界的餐饮方式？“中西结合”的休闲餐吧，可否引领柳州螺蛳粉实现全国扩张？倪告诉记者，之前，他带领团队展开了为期两个月的市场细分调查，“结果表明，我们的餐饮业要连锁、要走向全国，必须具备环境、产品搭配、人员管理、复制能力等必要条件”。

   同时，柳州人的生活品位在不断提高，对于螺蛳粉和配套小吃的要求在提高，人们品尝螺蛳粉所追求环境的感觉和氛围也在改变。倪铫阳团队认为，螺蛳粉从街边地摊到登堂入室，再到提供更加休闲、高档的餐饮环境，顺应市场发展趋势。

   “我们不做快餐，而是主打休闲。你可以喝一杯冰沙、吃一个哈根达斯冰淇淋，玩一下手机，用这样一种休闲的方式，享受柳州螺蛳粉小吃带来的另一种生活情趣。”倪如此定位旗下新打造的螺蛳粉餐吧品牌。

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   筹建螺蛳粉观光产业园

   倪铫阳透露，事实上，味之坊挂牌天交所的保荐机构经过品牌分析后，更提出了“布局1000家螺蛳粉休闲餐吧”的战略目标。另外，企业还在开拓预包装螺蛳粉市场，“我们计划进入家乐福和沃尔玛全国5600家店，让螺蛳粉走进千家万户。”倪说。

   发展千家连锁螺蛳粉吧及预包装螺蛳粉市场，通过打造中央厨房和物流配送系统，将拉动柳州螺蛳粉配套产业的发展。与此同时，当下柳州螺蛳粉的知名度迅速提高，本地其他螺蛳粉企业快速成长，也将带动这一产业进入黄金发展期。倪认为，这势必推动柳州米粉、腐竹、酸笋、木耳等农副产品以及螺蛳养殖业发展，“整条产业链将迸发出巨大能量”。

   面对市场机遇，倪告诉记者，柳州螺蛳粉协会在市商务委指导下筹备成立，地方螺蛳粉行业标准已在紧锣密鼓制定中。值得期待的还有，螺蛳粉观光产业园进入选址阶段，已有十多家螺蛳粉企业意向进驻园区，未来将融入柳州工业旅游线路，向旅游者集中展示柳州螺蛳粉产业发展和文化内涵。

   同时，柳州美食联盟、柳州螺蛳粉协会（筹）与广西科技大学继续教育学院推出螺蛳粉商学院，6月底可望对柳州螺蛳粉行业人员启动课程培训；在柳州周边发展螺蛳养殖场，与当地养殖户签约养殖螺蛳，改变柳州螺蛳输入长期依靠外地贩运的历史……作为上述这些项目的发起和推动者，倪对柳州螺蛳粉产业腾飞充满信心。www.52goat.com。